சுருக்கமான விளக்கம்:
CAS எண்: 6132-04-3
மூலக்கூறு சூத்திரம்: சி6H9Na3O9
மூலக்கூறு எடை: 294.1
வேதியியல் அமைப்பு:
| அடிப்படை தகவல் | |
| தயாரிப்பு பெயர் | டிரைசோடியம் சிட்ரேட் டைஹைட்ரேட் |
| தரம் | உணவு தோட்டம் |
| தோற்றம் | வெள்ளை தூள் |
| மதிப்பீடு | 99% |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / பை |
| சிறப்பியல்பு | இது தண்ணீர் மற்றும் கிளிசரால் கரையக்கூடியது, ஆனால் ஆல்கஹால் மற்றும் வேறு சில கரிம கரைப்பான்களில் கரையாதது |
| நிபந்தனை | +5 ° C முதல் + 30 ° C வரை சேமிக்கவும். |
விளக்கம்
சோடியம் சிட்ரேட், நிறமற்ற படிக அல்லது வெள்ளை படிக தூள் தயாரிப்பு ஆகும்; இது மணமற்றது, உப்பு சுவை மற்றும் குளிர்ச்சியானது. இது 150 °C இல் அதன் படிக நீரை இழக்கும் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் சிதைந்துவிடும். இது ஈரமான காற்றில் சிறிது தேய்மானத்தையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் சூடான காற்றில் வானிலை பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது தண்ணீர் மற்றும் கிளிசரால் கரையக்கூடியது, ஆனால் ஆல்கஹால் மற்றும் வேறு சில கரிம கரைப்பான்களில் கரையாதது. சோடியம் சிட்ரேட் நச்சு விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் pH ஐ சரிசெய்யும் திறன் மற்றும் நல்ல நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
செயல்பாடு மற்றும் பயன்பாடு
சோடியம் சிட்ரேட்டுக்கு உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது அதிக தேவை உள்ளது; உணவு சேர்க்கைகளாக, இது முக்கியமாக சுவையூட்டும் முகவர்கள், பஃபர்கள், குழம்பாக்கிகள், பல்கிங் ஏஜெண்டுகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; கூடுதலாக, சோடியம் சிட்ரேட் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவற்றின் கலவையை பல்வேறு ஜாம்கள், ஜெல்லி, சாறு, பானங்கள், குளிர் பானங்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் ஜெல்லிங் முகவர்கள், சுவையூட்டும் முகவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம். மருந்துத் துறையில், இது உறைதல் எதிர்ப்பு மருந்துகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது; மற்றும் ஒளி தொழிலில் சோப்பு சேர்க்கைகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிறந்த செயல்திறன்
1.பாதுகாப்பான மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்ற பண்புகள்; சோடியம் சிட்ரேட் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை மூலப்பொருள் முக்கியமாக உணவில் இருந்து வருவதால், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் முற்றிலும் பாதுகாப்பானது மற்றும் நம்பகமானது. ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் விவசாயம் மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு அதன் தினசரி உட்கொள்ளலில் எந்த தடையும் இல்லை, அதாவது இந்த தயாரிப்பு நச்சுத்தன்மையற்ற உணவாக கருதப்படலாம்.
2.இது மக்கும் தன்மை கொண்டது. ஒரு பெரிய அளவு நீரின் நீர்த்தலுக்கு உட்படுத்தப்பட்ட பிறகு, சோடியம் சிட்ரேட் ஓரளவு சிட்ரேட்டாக மாற்றப்படுகிறது, இது அதே அமைப்பில் சோடியம் சிட்ரேட்டுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. சிட்ரேட் ஆக்ஸிஜன், வெப்பம், ஒளி, பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டின் மூலம் நீரில் உயிரியல் சிதைவுக்கு உட்பட்டது. அதன் சிதைவு பாதைகள் பொதுவாக அகோனிடிக் அமிலம், இட்டாகோனிக் அமிலம், சிட்ராகோனிக் அமிலம் அன்ஹைட்ரைடு வழியாக மேலும் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நீராக மாற்றப்படுகின்றன.
3.உலோக அயனிகளுடன் சிக்கலான உருவாக்கும் திறன். சோடியம் சிட்ரேட்டுக்கு Ca2+, Mg2+ போன்ற சில உலோக அயனிகளுடன் கூடிய வளாகத்தை உருவாக்கும் நல்ல திறன் உள்ளது; Fe2+ போன்ற பிற அயனிகளுக்கு, இது ஒரு நல்ல சிக்கலான-உருவாக்கும் திறனையும் கொண்டுள்ளது.
4. சிறந்த கரைதிறன், மற்றும் நீரின் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது கரைதிறன் அதிகரிக்கிறது.
5.இது pH சரிசெய்தலுக்கான நல்ல திறன் மற்றும் நல்ல தாங்கல் பண்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சோடியம் சிட்ரேட் ஒரு பலவீனமான அமிலம்-வலுவான கார உப்பு; சிட்ரேட்டுடன் இணைந்தால், அவை வலுவான இணக்கத்தன்மையுடன் pH இடையகத்தை உருவாக்கலாம்; எனவே, pH மதிப்பை பெரிய அளவில் மாற்றுவது பொருத்தமானதாக இல்லாத சில சந்தர்ப்பங்களில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, சோடியம் சிட்ரேட் சிறந்த பின்னடைவு செயல்திறன் மற்றும் நிலைத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது.
