குறுகிய விளக்கம்:
CAS எண்: 55589-62-3
மூலக்கூறு சூத்திரம்: சி4H4KNO4S
மூலக்கூறு எடை: 201.24
வேதியியல் அமைப்பு:
| அடிப்படை தகவல் | |
| பொருளின் பெயர் | அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் |
| தரம் | உணவு தரம் |
| தோற்றம் | வெள்ளை படிக தூள் |
| மதிப்பீடு | 99% |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / பை |
| பண்பு | நிலையானது.வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர்களுடன் பொருந்தாது. |
| நிலை | மழை, ஈரப்பதம் மற்றும் இன்சோலேஷன் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது |
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் என்றால் என்ன?
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் ஒரு உணவு சேர்க்கை, சாக்கரின் போன்ற ஒரு இரசாயனமாகும், இது தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, உணவின் இனிப்பை அதிகரிக்கிறது, ஊட்டச்சத்து, நல்ல சுவை, கலோரிகள் இல்லை, மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்றம் அல்லது உறிஞ்சுதல் இல்லை (இது நடுத்தர- வயதானவர்கள் மற்றும் வயதானவர்கள்).இது மக்கள், பருமனான நோயாளிகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த இனிப்பானது), மேலும் நல்ல வெப்பம் மற்றும் அமில நிலைத்தன்மையின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.இது உலகின் நான்காவது தலைமுறை செயற்கை இனிப்புகள் ஆகும்.மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தும்போது இது ஒரு வலுவான ஒருங்கிணைந்த விளைவை உருவாக்க முடியும், மேலும் பொதுவான செறிவுகளில் இனிப்பை 30% முதல் 50% வரை அதிகரிக்கலாம். மற்ற குறைந்த மற்றும் கலோரி இல்லாத இனிப்புகளைப் போலவே, அசெசல்பேம் பொட்டாசியமும் மிகவும் இனிமையானது.இது சுக்ரோஸை (டேபிள் சர்க்கரை) விட சுமார் 200 மடங்கு இனிமையானது, எனவே சர்க்கரை வழங்கும் இனிப்புடன் ஒப்பிட சிறிய அளவு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.அசெசல்ஃபேம் பொட்டாசியம் அதன் இனிப்பை பலவிதமான வெப்பநிலைகளிலும், பல உணவு பதப்படுத்தும் நிலைகளிலும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது வேகவைத்த பொருட்கள், பானங்கள், மிட்டாய்கள், சாக்லேட்டுகள், பால் பொருட்கள், இனிப்புகள், போன்ற பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இன்னமும் அதிகமாக.
அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் பயன்கள் பின்வருமாறு
கர்ப்பிணிப் பெண்களைப் பற்றி
EFSA, FDA மற்றும் JECFA ஆகியவற்றின் படி கர்ப்பமாக இருக்கும் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு ஏசிசல்பேம் பொட்டாசியத்தை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது.மக்கள்தொகையின் எந்தப் பிரிவினருக்கும் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தைப் பயன்படுத்த FDA ஒப்புதல் அளித்தது.இருப்பினும், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் போன்ற குறைந்த மற்றும் கலோரி இல்லாத இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது உட்பட, அவர்களின் ஊட்டச்சத்து குறித்து தங்கள் சுகாதார வழங்குநர்களுடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.
குழந்தைகள் பற்றி
EFSA, JECFA போன்ற சுகாதார மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் ADI க்குள் உட்கொள்வதற்கு acesulfame பொட்டாசியம் பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்துள்ளனர்.
பாதுகாப்பு பற்றி
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது.இது 1988 ஆம் ஆண்டு முதல் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டு, தற்போது அமெரிக்க உணவு விநியோகத்தில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்ட குறைந்த மற்றும் கலோரி இல்லாத எட்டு இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
அம்சங்கள் மற்றும் நன்மைகள்
1. Acesulfame என்பது ஒரு உணவு சேர்க்கை, சாக்கரின் போன்ற இரசாயனம், நீரில் கரையக்கூடியது, உணவின் இனிப்பை அதிகரிக்கிறது, ஊட்டச்சத்து இல்லை, நல்ல சுவை, கலோரிகள் இல்லை, வளர்சிதை மாற்றம் அல்லது மனித உடலில் உறிஞ்சுதல் இல்லை.மனிதர்கள், பருமனான நோயாளிகள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற இனிப்புகள்), நல்ல வெப்பம் மற்றும் அமில நிலைத்தன்மை போன்றவை.
2. Acesulfame ஒரு வலுவான இனிப்பு மற்றும் சுக்ரோஸ் விட சுமார் 130 மடங்கு இனிப்பு உள்ளது.இதன் சுவை சாக்கரின் சுவையைப் போன்றது.இது அதிக செறிவுகளில் கசப்பான சுவை கொண்டது.
3. Acesulfame வலுவான இனிப்பு சுவை மற்றும் சாக்கரின் போன்ற சுவை கொண்டது.இது அதிக செறிவுகளில் கசப்பான சுவை கொண்டது.இது ஹைக்ரோஸ்கோபிக் அல்லாதது, அறை வெப்பநிலையில் நிலையானது மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால், சுக்ரோஸ் போன்றவற்றுடன் நல்ல கலவையைக் கொண்டுள்ளது.ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புப் பொருளாக, இது பல்வேறு உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.சீனாவின் GB2760-90 விதிமுறைகளின்படி, இது திரவ, திட பானங்கள், ஐஸ்கிரீம், கேக்குகள், ஜாம்கள், ஊறுகாய்கள், மிட்டாய் பழங்கள், கம், டேபிளுக்கான இனிப்புகள், அதிகபட்ச பயன்பாட்டு அளவு 0.3g/kg ஆகும்.
