சுருக்கமான விளக்கம்:
CAS எண்: 55589-62-3
மூலக்கூறு சூத்திரம்: சி4H4KNO4S
மூலக்கூறு எடை: 201.24
வேதியியல் அமைப்பு:
| அடிப்படை தகவல் | |
| தயாரிப்பு பெயர் | அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் |
| தரம் | உணவு தரம் |
| தோற்றம் | வெள்ளை படிக தூள் |
| CAS எண். | 55589-62-3 |
| மதிப்பீடு | 99% |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / பை |
| சிறப்பியல்பு | நிலையானது. வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர்களுடன் பொருந்தாது. |
| நிபந்தனை | மழை, ஈரப்பதம் மற்றும் இன்சோலேஷன் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது |
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் என்றால் என்ன?
பொதுவாக AK என அழைக்கப்படும் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், கலோரி இல்லாத இனிப்பானது.
அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் இனிப்பு சுக்ரோஸை விட 200 மடங்கு, அஸ்பார்டேம், மூன்றில் இரண்டு பங்கு சாக்கரின் மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு சுக்ரோலோஸுக்கு சமம்.
அசெசல்ஃபேம் பொட்டாசியம் சாக்கரின் போன்ற ஒரு செயல்பாட்டுக் குழுவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது சாப்பிட்ட பிறகு, குறிப்பாக செறிவு அதிகமாக இருக்கும்போது, நாக்கில் சிறிது கசப்பான சுவை மற்றும் உலோகச் சுவையை விட்டுச்செல்லும். உண்மையான பயன்பாட்டில், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம், சுக்ரோஸ் போன்ற இனிப்புத் தன்மையைப் பெற, அல்லது ஒன்றுக்கொன்று எஞ்சியிருக்கும் சுவையை மறைப்பதற்காக, அல்லது ஒட்டுமொத்த இனிப்பை மேம்படுத்த ஒரு ஒருங்கிணைந்த விளைவை முன்வைப்பதற்காக, சுக்ரோஸ் மற்றும் அஸ்பார்டேம் போன்ற மற்ற இனிப்புகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. . அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தின் மூலக்கூறு அளவு சுக்ரோஸை விட சிறியது, எனவே இது மற்ற இனிப்புகளுடன் சமமாக கலக்கப்படுகிறது.
கர்ப்பிணிப் பெண்களைப் பற்றி
EFSA, FDA மற்றும் JECFA ஆகியவற்றின் படி கர்ப்பமாக இருக்கும் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு ஏசிசல்பேம் பொட்டாசியத்தை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது.
மக்கள்தொகையின் எந்தப் பிரிவினருக்கும் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் அசெசல்பேம் பொட்டாசியத்தைப் பயன்படுத்த FDA ஒப்புதல் அளித்தது. இருப்பினும், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் போன்ற குறைந்த மற்றும் கலோரி இல்லாத இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது உட்பட, அவர்களின் ஊட்டச்சத்து குறித்து தங்கள் சுகாதார வழங்குநர்களுடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.
குழந்தைகள் பற்றி
EFSA, JECFA போன்ற சுகாதார மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் ADI க்குள் உட்கொள்வதற்கு acesulfame பொட்டாசியம் பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்துள்ளனர்.
அம்சங்கள் மற்றும் நன்மைகள்
1. Acesulfame என்பது ஒரு உணவு சேர்க்கை, சாக்கரின் போன்ற இரசாயனம், நீரில் கரையக்கூடியது, உணவின் இனிப்பை அதிகரிக்கிறது, ஊட்டச்சத்து இல்லை, நல்ல சுவை, கலோரிகள் இல்லை, வளர்சிதை மாற்றம் அல்லது மனித உடலில் உறிஞ்சுதல் இல்லை. மனிதர்கள், பருமனான நோயாளிகள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற இனிப்புகள்), நல்ல வெப்பம் மற்றும் அமில நிலைத்தன்மை போன்றவை.
2. Acesulfame ஒரு வலுவான இனிப்பு மற்றும் சுக்ரோஸ் விட சுமார் 130 மடங்கு இனிப்பு உள்ளது. இதன் சுவை சாக்கரின் சுவையைப் போன்றது. இது அதிக செறிவுகளில் கசப்பான சுவை கொண்டது.
3. Acesulfame வலுவான இனிப்பு சுவை மற்றும் சாக்கரின் போன்ற சுவை கொண்டது. இது அதிக செறிவுகளில் கசப்பான சுவை கொண்டது. இது ஹைக்ரோஸ்கோபிக் அல்லாதது, அறை வெப்பநிலையில் நிலையானது மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால், சுக்ரோஸ் போன்றவற்றுடன் நல்ல கலவையைக் கொண்டுள்ளது. ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புப் பொருளாக, இது பல்வேறு உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீனாவின் GB2760-90 விதிமுறைகளின்படி, இது திரவ, திட பானங்கள், ஐஸ்கிரீம், கேக்குகள், ஜாம்கள், ஊறுகாய்கள், மிட்டாய் பழங்கள், கம், டேபிளுக்கான இனிப்புகள், அதிகபட்ச பயன்பாட்டு அளவு 0.3g/kg ஆகும்.
