குறுகிய விளக்கம்:
CAS எண்: 5743-28-2
மூலக்கூறு சூத்திரம்: சி12H14CaO12
மூலக்கூறு எடை: 426.34
வேதியியல் அமைப்பு:
| அடிப்படை தகவல் | |
| பொருளின் பெயர் | கால்சியம் அஸ்கார்பேட் |
| தோற்றம் | வெள்ளை முதல் இனிய வெள்ளை தூள் |
| மதிப்பீடு | 99.0%-100.5% |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / அட்டைப்பெட்டி |
| பண்பு | நீரில் கரையக்கூடியது, சிறிது கரையக்கூடிய இனெத்தனால். 10% அக்வஸ் கரைசலில் ThepH 6.8 முதல் 7.4 வரை உள்ளது. |
| சேமிப்பு | நன்கு காற்றோட்டமான, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். |
சுருக்கமான தயாரிப்பு விளக்கம்
கால்சியம் அஸ்கார்பேட் என்பது வைட்டமின் சி கால்சியத்துடன் முழுமையாக வினைபுரிந்து, அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் இடையக, அமிலமற்ற வடிவத்தை வழங்குகிறது. இது உணவின் அசல் சுவையை மாற்றாமல் மற்றும் VC இன் உடல் செயல்பாடுகளை இழக்காமல் கால்சியத்தை நிரப்புகிறது.இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு பாதுகாப்பாகவும், ஹாம், இறைச்சி மற்றும் பக்வீட் தூள் போன்றவற்றிற்கான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
அஸ்கார்பேட் கால்சியத்தின் செயல்பாடு
* உணவு, பழங்கள் மற்றும் பானங்களை புதியதாக வைத்திருங்கள் மற்றும் அவை விரும்பத்தகாத வாசனையை உருவாக்குவதைத் தடுக்கவும்.
* இறைச்சிப் பொருட்களில் உள்ள நைட்ரஸ் அமிலத்திலிருந்து நைட்ரஸ் அமீன் உருவாவதைத் தடுக்கும்.
* மாவின் தரத்தை மேம்படுத்தவும், வேகவைத்த உணவை அதிகபட்சமாக விரிவுபடுத்தவும்.
* பதப்படுத்தும் நடைமுறைகளின் போது பானங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் வைட்டமின் சி இழப்பை ஈடுசெய்யவும்.
* சேர்க்கைகள், தீவன சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றில் ஊட்டச்சத்து கூறுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அஸ்கார்பேட் கால்சியம் பயன்பாடு
அஸ்கார்பேட் கால்சியம் என்பது வைட்டமின் சி யின் ஒரு வடிவமாகும், இது அவர்களின் உணவில் இருந்து போதுமான அளவு வைட்டமின் சி பெறாதவர்களுக்கு குறைந்த அளவு வைட்டமின் சியைத் தடுக்க அல்லது சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.இந்த தயாரிப்பு கால்சியத்தையும் கொண்டுள்ளது.சாதாரண உணவை உண்ணும் பெரும்பாலானோருக்கு கூடுதல் வைட்டமின் சி தேவையில்லை. குறைந்த அளவு வைட்டமின் சி ஸ்கர்வி எனப்படும் நிலை ஏற்படலாம்.சொறி, தசை பலவீனம், மூட்டு வலி, சோர்வு அல்லது பல் இழப்பு போன்ற அறிகுறிகளை ஸ்கர்வி ஏற்படுத்தலாம்.
Vc-Ca கொண்ட பாதுகாப்பு, மீன் மற்றும் இறைச்சி போன்ற புதிய உணவுகளில் உள்ள புரதங்களின் சிதைவைத் தடுக்கலாம், மேலும் அதன் சிதைவு எதிர்ப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சி-தடுப்பு விளைவுகள் உணவுப் பரவுதல் அல்லது தெளித்தல் போன்ற தொடர்பு முறைகளால் கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.அல்லது இரசாயனக் கரைசலில் உணவை மூழ்கடிக்கவும் அல்லது ஐஸ் போன்ற குளிர்பதனப் பொருளை ஒரே நேரத்தில் கரைசலில் வைக்கவும், இது பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது.
