| அடிப்படை தகவல் | |
| தயாரிப்பு பெயர் | சோடியம் அல்ஜினேட் |
| தரம் | உணவு/தொழில்துறை/மருந்து தரம் |
| தோற்றம் | வெள்ளை முதல் வெள்ளை தூள் |
| மதிப்பீடு | 90.8 - 106% |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / பை |
| நிபந்தனை | அசல் பேக்கேஜிங்குடன் உலர்ந்த, குளிர்ந்த மற்றும் நிழலான இடத்தில் வைக்கவும், ஈரப்பதத்தைத் தவிர்க்கவும், அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். |
தயாரிப்பு விளக்கம்
சோடியம் ஆல்ஜினேட், அல்ஜின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகையான வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் சிறுமணி அல்லது தூள், கிட்டத்தட்ட மணமற்ற மற்றும் சுவையற்றது.இது அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட ஒரு மேக்ரோமாலிகுலர் கலவை மற்றும் ஒரு பொதுவான ஹைட்ரோஃபிலிக் கொலாய்டுகள். நிலைத்தன்மை, தடித்தல் மற்றும் குழம்பாக்குதல், நீரேற்றம் மற்றும் ஜெல்லிங் பண்பு ஆகியவற்றின் காரணமாக, இது உணவு, மருந்து, அச்சிடுதல் மற்றும் சாயமிடுதல் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சோடியம் ஆல்ஜினேட்டின் செயல்பாடு:
அதன் செயல்பாட்டு பண்புகள் பின்வருமாறு:
(1) வலுவான ஹைட்ரோஃபிலிக், குளிர்ந்த மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கப்படலாம், இது மிகவும் பிசுபிசுப்பான ஒரே மாதிரியான கரைசலை உருவாக்குகிறது.
(2) உருவாக்கப்பட்ட உண்மையான தீர்வு மென்மை, சீரான தன்மை மற்றும் பிறரால் பெற கடினமாக இருக்கும் மற்ற சிறந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளதுஒப்புமைகள்.
(3) இது கூழ்மத்தில் வலுவான பாதுகாப்பு விளைவையும், எண்ணெயில் வலுவான குழம்பாக்கும் திறனையும் கொண்டுள்ளது.
(4) கரைசலில் அலுமினியம், பேரியம், கால்சியம், தாமிரம், இரும்பு, ஈயம், துத்தநாகம், நிக்கல் மற்றும் பிற உலோக உப்புகளைச் சேர்ப்பது கரையாத ஆல்ஜினேட்டை உருவாக்கும். இந்த உலோக உப்புகள் பாஸ்பேட் மற்றும் சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் அசிடேட் ஆகியவற்றின் தாங்கல்களாகும், அவை திடப்படுத்துதலைத் தடுக்கும் மற்றும் தாமதப்படுத்தும்.
சோடியம் ஆல்ஜினேட்டின் பயன்பாடு
சோடியம் அல்ஜினேட் என்பது ஆல்ஜினிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பாகப் பெறப்படும் ஒரு பசை ஆகும், இது கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது குளிர் மற்றும் சூடான நீரில் கரையக்கூடியது, பலவிதமான பாகுத்தன்மையை உருவாக்குகிறது. இது கால்சியம் உப்புகள் அல்லது அமிலங்களுடன் மீளமுடியாத ஜெல்களை உருவாக்குகிறது. இது டெசர்ட் ஜெல், புட்டிங்ஸ், சாஸ்கள், டாப்பிங்ஸ் மற்றும் உண்ணக்கூடிய படங்களில் தடிப்பாக்கி, பைண்டர் மற்றும் ஜெல்லிங் ஏஜென்டாக செயல்படுகிறது. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில், அது ஒரு நிலைப்படுத்தும் கூழ்மப்பொருளாக செயல்படுகிறது, கிரீமி அமைப்பைக் காப்பீடு செய்கிறது மற்றும் பனிக்கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. தோண்டுதல் சேற்றில்; பூச்சுகளில்; நீர் சிகிச்சையில் திடப்பொருட்களின் ஃப்ளோகுலேஷனில்; அளவு முகவராக; தடிப்பாக்கி; குழம்பு நிலைப்படுத்தி; குளிர்பானங்களில் சஸ்பென்டிங் ஏஜென்ட்; பல் இம்ப்ரெஷன் தயாரிப்புகளில். மருந்து உதவி (சஸ்பெண்டிங் ஏஜென்ட்).
