பொட்டாசியம் பைகார்பனேட் உணவு சேர்க்கைகள்

ஒரு துணைப் பொருளாக, பொட்டாசியம் பைகார்பனேட் பொதுவாக 25-50% w/w செறிவுகளில், உமிழும் தயாரிப்புகளில் கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் மூலமாக சூத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் பைகார்பனேட் பொருத்தமற்றதாக இருக்கும் சூத்திரங்களில் இது குறிப்பாகப் பயன்படுகிறது, உதாரணமாக, ஒரு சூத்திரத்தில் சோடியம் அயனிகளின் இருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும் அல்லது விரும்பத்தகாததாக இருக்கும் போது. பொட்டாசியம் பைகார்பனேட் பெரும்பாலும் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது டார்டாரிக் அமிலத்துடன் உமிழும் மாத்திரைகள் அல்லது துகள்களில் உருவாக்கப்படுகிறது; தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைடு இரசாயன எதிர்வினை மூலம் வெளியிடப்படுகிறது, மேலும் தயாரிப்பு சிதைகிறது. சில சமயங்களில், பொட்டாசியம் பைகார்பனேட்டின் இருப்பு மட்டும் மாத்திரை கலவைகளில் போதுமானதாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இரைப்பை அமிலத்துடன் எதிர்வினை ஆற்றலை ஏற்படுத்துவதற்கும் தயாரிப்பு சிதைவதற்கும் போதுமானதாக இருக்கும்.
பொட்டாசியம் பைகார்பனேட் உணவுப் பயன்பாடுகளில் காரம் மற்றும் புளிப்பு முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பேக்கிங் பவுடரின் ஒரு அங்கமாகும். சிகிச்சை ரீதியாக, பொட்டாசியம் பைகார்பனேட் சில வகையான வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மையின் சிகிச்சையில் சோடியம் பைகார்பனேட்டுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரைப்பைக் குழாயில் அமில சுரப்புகளை நடுநிலையாக்க ஒரு ஆன்டாசிட் ஆகவும் பொட்டாசியம் சப்ளிமெண்ட் ஆகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.