நிசின்-உணவுப் பாதுகாப்பு

பயன்படுத்தப்படும் நிசின் அளவு சேமிப்பு வெப்பநிலை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றுடன் மாறுபடும். Nisin பல உணவுப் பொருட்களுக்கு இயற்கையான பாதுகாப்பாகும், மேலும் இது ஒரு வகையான திறமையான, நச்சுத்தன்மையற்ற, பாதுகாப்பான, பக்கவிளைவுகள் இல்லாத உணவுப் பாதுகாப்பு, இது நல்ல கரைதிறன் மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது உணவு மற்றும் பால் பானங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும்.

முதலில், தயிர் அல்லது பழப் பாலில் நிசினைச் சேர்க்கலாம், இது அறை வெப்பநிலையில் ஆறு நாட்களில் இருந்து ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

இரண்டாவதாக, Nisin அனைத்து வகையான சீன, மேற்கத்திய, உயர், நடுத்தர மற்றும் குறைந்த தர தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்ற பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, பார்பிக்யூ, ஹாம், தொத்திறைச்சி, கோழி பொருட்கள் மற்றும் சாஸ் பொருட்கள். அதன் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவு மிகவும் வெளிப்படையானது, இது குறைந்த வெப்பநிலை இறைச்சி பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை அறை வெப்பநிலையில் மூன்று மாதங்களுக்கும் மேலாக அடையலாம்.

மூன்றாவது, Nisin நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை திறம்பட தடுக்கலாம், தயாரிப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் தயாரிப்புகளின் தக்கவைப்பு காலத்தை நீட்டிக்க முடியும்.