சுருக்கமான விளக்கம்:
CAS எண்: 6381-77-7
மூலக்கூறு சூத்திரம்: சி6H9NaO6
மூலக்கூறு எடை: 200.12
வேதியியல் அமைப்பு:
| அடிப்படை தகவல் | |
| தயாரிப்பு பெயர் | சோடியம் எரிதோர்பேட் |
| தரம் | உணவு தரம் |
| தோற்றம் | வெள்ளை படிக தூள் |
| மதிப்பீடு | 98.0%~100.5% |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / பை |
| நிபந்தனை | இருண்ட இடத்தில், மந்தமான வளிமண்டலத்தில், உறைவிப்பான், -20 ° C க்கு கீழ் சேமிக்கவும் |
சோடியம் எரிதோர்பேட் என்றால் என்ன?
சோடியம் எரிதோர்பேட் உணவுத் தொழிலில் முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உணவுகளின் நிறம், இயற்கையான சுவை மற்றும் நச்சு மற்றும் பக்க விளைவுகள் இல்லாமல் அதன் சேமிப்பை நீட்டிக்கும். அவை இறைச்சி பதப்படுத்துதல், பழங்கள், காய்கறிகள், டின் மற்றும் ஜாம் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் அவை பீர், திராட்சை ஒயின், குளிர்பானம், பழ தேநீர் மற்றும் பழச்சாறு போன்ற பானங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.திட நிலையில் அது காற்றில் நிலையானது, அதன் நீர் கரைசல் காற்று, உலோக வெப்பம் மற்றும் ஒளியைக் கண்டறியும் போது எளிதில் மாற்றமடைகிறது.
சோடியம் எரித்தோர்பேட்டின் பயன்பாடு மற்றும் செயல்பாடு
சோடியம் எரிதோர்பேட் என்பது எரிதோர்பிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பான ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். வறண்ட படிக நிலையில் இது செயல்படாதது, ஆனால் நீர் கரைசலில் அது வளிமண்டல ஆக்ஸிஜன் மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர்களுடன் உடனடியாக வினைபுரிகிறது, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது. தயாரிப்பின் போது, குறைந்த அளவு காற்றைச் சேர்த்து, அது குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இது 25°c இல் 100 மில்லி தண்ணீரில் 15 கிராம் கரைதிறன் கொண்டது. ஒப்பீட்டு அடிப்படையில், சோடியம் எரித்தோர்பேட்டின் 1.09 பாகங்கள் சோடியம் அஸ்கார்பேட்டின் 1 பகுதிக்குச் சமம்; சோடியம் எரித்தோர்பேட்டின் 1.23 பாகங்கள் எரித்தோர்பிக் அமிலத்தின் 1 பகுதிக்குச் சமம். பல்வேறு உணவுகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறம் மற்றும் சுவை சரிவைக் கட்டுப்படுத்த இது செயல்படுகிறது. இறைச்சி குணப்படுத்துவதில், இது நைட்ரைட் குணப்படுத்தும் எதிர்வினையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் வண்ண பிரகாசத்தை பராமரிக்கிறது. இது ஃபிராங்க்ஃபர்டர்கள், போலோக்னா மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எப்போதாவது பானங்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாலட் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சோடியம் ஐசோஸ்கார்பேட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
