சுருக்கமான விளக்கம்:
CAS எண்:117-39-5
மூலக்கூறு சூத்திரம்:C15H10O7
மூலக்கூறு எடை:302.24
வேதியியல் அமைப்பு:
| அடிப்படை தகவல் | |
| தயாரிப்பு பெயர் | குவெர்செடின் |
| தரம் | உணவு அல்லது ஆரோக்கிய பராமரிப்பு தரம் |
| தோற்றம் | மஞ்சள் பச்சை மெல்லிய தூள் |
| மதிப்பீடு | 95% |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / டிரம் |
| நிபந்தனை | குளிர் மற்றும் உலர் இடம் |
விளக்கம்
1857 ஆம் ஆண்டு முதல் க்வெர்செட்டின் என்ற பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது குவெர்கஸுக்குப் பிறகு குர்செட்டம் (ஓக் காடு) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. குவெர்செடின் பல்வேறு தாவரங்களின் பூக்கள், இலைகள் மற்றும் பழங்களில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது. காய்கறிகள் (வெங்காயம், இஞ்சி, செலரி போன்றவை), பழங்கள் (ஆப்பிள்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்றவை), பானங்கள் (டீ, காபி, சிவப்பு ஒயின், பழச்சாறு போன்றவை) மற்றும் 100 க்கும் மேற்பட்ட வகையான சீன மூலிகை மருந்துகள் (த்ரிவெயின் ஆஸ்டர், மலை வெள்ளை கிரிஸான்தமம், ஹுவாய் அரிசி, அபோசினம், ஜின்கோ பிலோபா போன்றவை) இந்த மூலப்பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
பயன்கள்
1. இது முக்கியமாக எண்ணெய், பானங்கள், குளிர் பானங்கள், இறைச்சி பதப்படுத்தும் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
2. இது சளித்தொல்லை, இருமல், ஆஸ்துமா எதிர்ப்பு ஆகியவற்றின் நல்ல விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், கரோனரி இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் துணை சிகிச்சைக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
3. இது பகுப்பாய்வு தரநிலைகளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
இரசாயன பண்புகள்
இது மஞ்சள் ஊசி போன்ற படிக தூள். இது 314 °C சிதைவு வெப்பநிலையுடன் நல்ல வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது உணவு நிறமியின் ஒளி-சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்தி, உணவின் சுவையை மாற்றுவதைத் தடுக்கிறது. உலோக அயனியில் அதன் நிறம் மாறும். இது தண்ணீரில் சிறிது கரையக்கூடியது, கார அக்வஸ் கரைசலில் கரையக்கூடியது. Quercetin மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் ஒரு வகையான ஃபிளாவனாய்டு கலவை ஆகும், இது வெங்காயம், கடல் பக்ஹார்ன், ஹாவ்தோர்ன், வெட்டுக்கிளி, தேநீர் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் பரவலாக உள்ளது. இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல் எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வைரஸ் எதிர்ப்பு மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. பன்றிக்கொழுப்பில் பயன்படுத்த, அதன் பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்ற குறிகாட்டிகள் BHA அல்லது PG உடன் ஒத்திருக்கும்.
2,3 நிலை மற்றும் 3 ', 4' இல் உள்ள இரண்டு ஹைட்ராக்சில் குழுக்களுக்கு இடையே உள்ள இரட்டைப் பிணைப்பு காரணமாக, இது ஒரு உலோக செலேட்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது கிரீஸின் ஆக்சிஜனேற்ற செயல்பாட்டின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் இலவச குழுக்களின் ஏற்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. . இந்த வழக்கில், இது அஸ்கார்பிக் அமிலம் அல்லது கிரீஸின் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இது ஒரு டையூரிடிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது.
