சுருக்கமான விளக்கம்:
CAS எண்: 585-88-6
மூலக்கூறு சூத்திரம்: சி12H24O11
மூலக்கூறு எடை: 344.31
வேதியியல் அமைப்பு:
| அடிப்படை தகவல் | |
| தயாரிப்பு பெயர் | மால்டிடோல் |
| தரம் | உணவு தரம் |
| தோற்றம் | வெள்ளை, மணமற்ற, இனிப்பு, நீரற்ற படிக தூள் |
| மதிப்பீடு | 99%-101% |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / பை 20 கிலோ / அட்டைப்பெட்டி |
| நிபந்தனை | அசல் பேக்கேஜிங்குடன் உலர்ந்த, குளிர்ந்த மற்றும் நிழலான இடத்தில் வைக்கவும், ஈரப்பதத்தைத் தவிர்க்கவும், அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். |
மால்டிடோல் என்றால் என்ன?
மால்டிடோல் என்பது ஏடி-குளுக்கோபிரானோசில்-1.4-குளுசிட்டால் ஆகும். நீரில் கரையும் தன்மை அறை வெப்பநிலையில் தோராயமாக 1,750 கிராம்/லி ஆகும். உணவுகளின் பொதுவான செயலாக்க நிலைமைகளின் கீழ் மால்டிடோல் நிலையானது. உலர் மால்டிடோல் கூடுதலாக பல வகையான சிரப்கள் கிடைக்கின்றன.
மால்டிடோல், செறிவைப் பொறுத்து, சுக்ரோஸ் மற்றும் காரியோஜெனிக் அல்லாததைப் போல தோராயமாக 90% இனிப்பு ஆகும்.
செயல்பாடு
1. மால்டிடோல் மனித உடலில் அரிதாகவே சிதைவடைகிறது. எனவே, நீரிழிவு மற்றும் அடிபோசிஸால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
2. மால்டிடோல் வாய் உணர்வு, ஈரப்பதம் பாதுகாப்பு மற்றும் படிகமற்ற தன்மை ஆகியவற்றில் நன்றாக இருப்பதால், நொதித்தல் பருத்தி மிட்டாய், கடின மிட்டாய், வெளிப்படையான ஜெல்லி சொட்டுகள் போன்றவை உட்பட பல்வேறு மிட்டாய்கள் தயாரிப்பில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
3.தொண்டையை ஆற்றும் அம்சங்கள், பல் சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் சூயிங்கம், மிட்டாய் மாத்திரைகள் மற்றும் சாக்லேட்டுகளுக்கு பல் சிதைவைத் தடுக்கும் அம்சங்கள்.
4. ஒரு குறிப்பிட்ட பாகுத்தன்மை மற்றும் நொதித்தல் கடினமாக உள்ளது, இது சஸ்பென்ஷன் பழத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.வாய் உணர்வை மேம்படுத்த சாறு பானம் மற்றும் லாக்டிக் அமில பானம்.
5. இது ஐஸ்கிரீமில் சுத்திகரிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவையை மேம்படுத்தவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
விண்ணப்பம்
1.மால்டிடோல், ஒரு சர்க்கரை இல்லாத, சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கலோரி இனிப்பானது. இது ஒரு இனிமையான சர்க்கரை போன்ற சுவை மற்றும் இனிப்பு உள்ளது.
2.மால்டிடோல், சர்க்கரையின் பாதி கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பலவகையான சர்க்கரை இல்லாத மற்றும் குறைக்கப்பட்ட கலோரி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இது மாவுச்சத்திலிருந்து ஹைட்ரோலிசிஸ், ஹைட்ரஜனேற்றம் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையான சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும். இது தண்ணீரில் எளிதில் கரைந்துவிடும். இது ஒரு மிதமான இனிப்பு சுவை மற்றும் இனிப்பு தீவிரம் சுக்ரோஸை விட குறைவாக உள்ளது. இது குறைந்த வெப்பம், வெப்ப-எதிர்ப்பு, அமில எதிர்ப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இரத்தத்தில் சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு மனித உடலில் அதிகரிக்கும். இது ஒரு புதிய செயல்பாட்டு இனிப்பானது.
3.மால்டிடோல், சிறப்பு உடலியல் செயல்பாடுகள் மற்றும் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மற்ற இனிப்புகளை மாற்றக்கூடிய சிறப்பு உள்ளது. இது உணவு செயல்முறை, சுகாதார பொருட்கள் போன்ற பல தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
