| அடிப்படை தகவல் | |
| தயாரிப்பு பெயர் | குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் |
| விவரக்குறிப்பு | 10000U/G |
| தோற்றம் | வெளிர் மஞ்சள் தூள் |
| பேக்கிங் | 25 கிலோ / டிரம் |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | 2 ஆண்டுகள் |
| CAS எண். | 9001-37-0 |
விளக்கம்
குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் ஆஸ்பெர்கிலஸ் நைஜரிலிருந்து நீரில் மூழ்கிய நொதித்தல் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, இது குளுக்கோஸை நீக்கி, ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்து பாக்டீரியாவைக் கொல்லும்.
இது குளுக்கோனிக் அமிலம், மாவு, பேக்கிங் உணவு பதப்படுத்துதல், மருந்து மற்றும் பிற தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தயாரிப்பு அம்சம்
தயாரிப்பு தோற்றம்: வெளிர் மஞ்சள் தூள், நிறம் தொகுதிக்கு தொகுதி மாறுபடலாம்.
தயாரிப்பு வாசனை: நொதித்தல் லேசான வாசனை
நிலையான என்சைம் செயல்பாடு: 10,000U/g க்கும் குறைவாக இல்லை
என்சைம் செயல்பாட்டு வரையறை: ஒரு குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் யூனிட் என்பது 37℃ மற்றும் pH6.0 என்ற நிலையில் ஒரு நிமிடத்திற்கு பாஸ்பேட் பஃப்பரில் 1µmol ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடை உருவாக்கும் நொதியின் அளவு என வரையறுக்கப்படுகிறது.
விண்ணப்பம்
மாவு மேம்பாடு:குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் மாவில் சேர்க்கப்படும் போது, பசையம் புரதத்தில் உள்ள கந்தகக் குழு ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்டு டைசல்பைட் பிணைப்பை உருவாக்குகிறது, இதனால் மாவின் பிணைய கட்டமைப்பை வலுப்படுத்தவும், மாவை நல்ல நெகிழ்ச்சி மற்றும் இயந்திர கிளறல் எதிர்ப்பைக் கொண்டிருக்கும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 20-60 கிராம்/டி மாவு சேர்க்கவும்.
குளுக்கோனிக் அமிலம்:இது குளுக்கோனிக் அமிலம் மற்றும் அதன் உப்புகளின் நொதி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படலாம், இது கேடலேஸுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
மது காய்ச்சுதல்:பீரில், இது கரைந்த ஆக்ஸிஜனை அகற்றி, குளுக்கோஸை குளுக்கோனிக் அமிலமாக மாற்றும், பீர் வயதானதைத் தடுக்கவும் அதன் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தவும் முடியும்.
உணவுப் பாதுகாப்பு:குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் பழச்சாறு பாதுகாப்பு, தேநீர் பாதுகாப்பு போன்றவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடை உற்பத்தி செய்ய உணவில் உள்ள ஆக்ஸிஜனை அகற்றுவதன் மூலம், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமி நாசினிகளின் நோக்கத்தை அடையலாம் மற்றும் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம்.
